Влияние тюркской пищевой культуры на гастрономическую лексику английского языка: кулинарные термины и названия пряностей тюркского происхождения
DOI:
https://doi.org/10.59102/kufil/2026/iss1pp197-212Аннотация
Статья посвящена историко-лингвистическому анализу влияния кулинарной культуры тюркских народов на английский язык через призму гастрономической лексики. В статье рассматриваются пути распространения тюркских кулинарных терминов в индоевропейских языках, их семантическая и фонетическая адаптация, а также культурное влияние. В исследовании с использованием графических данных анализируются социально-культурные причины заимствования тюркских наименований блюд в индоевропейских языках и частотность их употребления в историческом контексте.
Целью работы является определение места и культурной значимости кулинарных терминов тюркского происхождения, в особенности названий приправ и блюд, в английских гастрономических контекстах. Результаты исследования показывают, что такие тюркские кулинарные термины, как «kebab», «yogurt», «pilaf», «shashlik», вошли в лексический состав английского языка и стали важным проявлением межкультурного взаимодействия.
Статья анализирует эволюцию тюркско-английских языковых контактов на уровне кулинарной лексики и затрагивает значимые проблемы лингвокультурологии и исторической лексикологии.
В последние годы изучение влияния тюркской цивилизации на европейскую культуру, особенно на языковом уровне, приобретает особую актуальность в рамках лингвокультурологии, этнолингвистики и исторической лексикологии. Настоящая научная статья посвящена анализу влияния пищевой культуры тюркских народов на английский язык, в частности культурных связей, реализованных через гастрономическую лексику.
Ключевые слова:
тюркизмы, гастрономическая лексика, заимствованные слова, историческая лексикология, лингвокультурология, тюркская пищевая культура, названия пряностей.Библиографические ссылки
Джусупов М. Рецензия на монографию: Рахимов Г.Х. Инглиз тили Ўзбекистонда: социолингвистик ва прагматик кўрсаткичлар (Английский язык в Узбекистане: социолингвистический и прагматический аспекты). – Ташкент: Tamaddun, 2017 // Russian Journal of Linguistics. Вестник РУДН. Серия: Лингвистика. – 2019. – Vol. 23, № 1. – Б. 254–266.
Çakıcı S., Mercan O., Moumin E., Sünnetçioğlu S. Profesyonel mutfaklarda kullanılan dil, yabancı terimler ve Türkçe kullanımı üzerine nitel bir araştırma [A qualitative research on the use of language, foreign terms and Turkish used in professional kitchen] // Uluslararası Türk Dünyası Turizm Araştırmaları Dergisi. – 2020. – Vol. 5, № 2. – Б. 127–140.
Zamaletdinov R. I., Nurmukham R. Lexicography of the Tatar language ethnocultural vocabulary // Philology and Culture. – 2024. – № 2. – P. 24–29.
Sandii L. Гастрономічні терміни як ресурс для поповнення сучасного економічного лексикону англійської мови [Gastronomic terms as a source for the growth in the contemporary business English lexicon] // South Archive (Philological Sciences). – 2019. – № 78. – Б. 80–85.
Moldalieva S., Sormaz U. Tatar Türkleri’ nin Yemek Kültürü Üzerine Bir Araştırma [A study on the food culture of Tatar Turks] // Journal of Turkic Civilization Studies. – 2025. – Istanbul University. – URL: https://dergipark.org.tr/en/pub/jtcs/issue/93100/1721480
Баскаков Н. А. Тюркизмы в языках Европы. – Москва : Наука, 1989. – Б. 17–31.
Rayeva A., Eker S. Linguoculturological semantic aspects of zoo-phraseological units in Turkic languages // Eurasian Journal of Philology Science and Education. – 2024. – № 3. – Б. 91–98.
Kabylova A., Aidana R. Interference of cultures: Turkic and Slavic languages (lexical level of Kazakh and Russian) // Studies in Media and Communication. – 2022. – Vol. 10, № 1. – Б. 52–60.
Розенталь J. S. Turkic borrowings in English: a historical perspective. – Москва: Наука, 2003. – Б. 102–104.
Kluge F. Etymologisches Wörterbuch der deutschen Sprache. – 24. Aufl. – Berlin : De Gruyter, 2002.
Smith A. K. The influence of Turkish on English cuisine // Culinary Studies. – 2010. – Vol. 12, № 2. – Б. 34–50.
Иванова С. Н., Мучкина Е. С., Немчинова Н. В., Селихова С. Г. Структурно-семантические особенности названий англоязычных блюд // Современные исследования социальных проблем. – 2019. – Т. 11, № 5. – Б. 119–133.
Baudelaire C. Street food culture in the modern world. – Paris : Culinary Press, 2010. – Б. 97–112.
Бабаджанова Л. Казахская кухня: традиционные блюда и их значение. – Алматы : Алматинское издательство, 2001. – Б. 44–57.
Опубликован
Как цитировать
Выпуск
Раздел
Лицензия
Copyright (c) 2026 Bulletin of Shokan Ualikhanov Kokshetau University Philological Series
Это произведение доступно по лицензии Creative Commons «Attribution-NonCommercial» («Атрибуция — Некоммерческое использование») 4.0 Всемирная.
